Archives de la catégorie Pâtes, Nouilles, Riz
Pâtes aux chanterelles
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 26 février 2010
Depuis la semaine passée, et surtout depuis la découverte de The Big Bang Theory (oui, un peu tard pour la découverte, ils en étaient déjà à la saison 3) on n’a quasiment plus mangé à table, mais devant la télé. Deux saisons et demi en 1 semaine pour rattraper le live, autant dire qu’on les a bouffés les épisodes.
D’où la quasi obligation de faire des plats vite faits, bien faits pour assouvir au plus vite notre besoin, oui car c’est devenu un besoin, de voir les épisodes suivants. Je vous propose une des recettes (par Stéphane L’Écuyer que j’adore) de cette semaine : simplissime et rapide, qui mêle le goût subtil et parfumé des chanterelles, le basilic et le vin de liqueur.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250gr de spaghetti (ou linguine)
- 150gr de chanterelles
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 100ml de crème fraîche liquide
- 50ml de vin fortifié ou vin de liqueur (Porto, Marsala, Sherry…)
- Basilic frais
- Parmesan
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Wok de poulet au citron vert
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz, Viande & Volaille le 4 février 2010
Recette toute fraîche de ce soir, pour se remettre dans le bain 
Elle est très rapide (surtout si vous préparez la marinade de poulet la veille) et très saine, puis bon, le citron vert c’est exotique, ca sent bon, ça goûte bon, il ne m’en a pas fallu plus que ça pour jeter mon dévolu sur cette recette tirée d’un de mes livres Marabout Chef, celui des Plats Légers et Savoureux.
J’ai plus ou moins suivi la même recette, sauf que je n’ai pas mis de piment, parce que je n’aime pas trop, ni de feuilles de basilic thaï, parce que je n’en ai pas trouvé ^^
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500gr d’escalopes de poulet
- 60gr de pousses de soja
- 60gr de mini épis de maïs
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de zeste de citron vert
- 1 càs de feuilles de coriandre fraîche + qques feuilles pour la déco
- Huile d’arachide
- Quelques quartiers de citron vert pour la déco
Pour la marinade :
- 1/2 c. à café d’huile de sésame
- 30ml de sauce soja
- 20gr de miel
- 20ml de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de Maïzena
Escalopes à l’italienne et ses linguine aux 4 fromages
Posté par France Watelet dans Plats uniques, Pâtes, Nouilles, Riz le 19 décembre 2009
Il y a quelques semaines, je vous avais parlé d’une sauce 4 fromages, la voici enfin. Les fromages que j’ai choisis sont le fruit du hasard, enfin surtout de ce qu’il y avait de dispo chez Delhaize… mais il y a beaucoup de variantes de cette sauce aux 4 fromages, on peut la faire exclusivement avec des fromages italiens, ou bien seulement avec des français.
On peut utiliser du mascarpone, du chèvre, de l’emmental, du gruyère, du taleggio, du parmesan, du gorgonzola, de la fontina etc… Le tout est d’en choisir 4, avec des consistances différentes (4 fromages à pâte dure, ca ne sera pas très onctueux évidemment ).
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles escalopes de boeuf ou de veau
- 6 tranches de tomate
- 6 tranches de mozzarella
- 200gr de linguine ou de tagliatelles
- Origan
- Sel, Poivre
- Huile d’olive + beurre
- Basilic frais ou surgelé pour la déco
Pour la sauce 4 fromages :
- 50gr de Taleggio
- 50gr de Gorgonzola
- 50gr de mozzarella
- 50gr de parmesan
- 1 grosse càs de crème épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
Wok de nouilles Soba au porc
Posté par France Watelet dans Plats uniques, Pâtes, Nouilles, Riz le 9 décembre 2009
Après une semaine d’absence, merci Ô joies de l’hiver (la crève quoi ^^), me revoilà avec une petite recette improvisée que je n’avais pas encore eu le temps de poster. Mon agonie canapé-ienne m’a permis de savourer les excellentes émissions qui passent l’après-midi…si si vraiment… une chose est sûre, les 3 neurones encore actifs qu’il me restait n’ont pas trop peiné ! Il y a tout de même une petite émission sympa qui passe sur La Deux qui s’appelle Sans Chichis, j’aime assez le concept d’interview conviviales comme ça, et en plus il y a des recettes réalisées par Gérald Watelet. Monsieur sait déjà y faire en couture, mais aussi en cuisine, bravo Chef !
Revenons à nos ptits moutons… Mariage indo-japonais dans l’air avec cette recette de wok, les nouilles Soba d’un côté, les épices indiennes de l’autre. A priori comme ça, ça peut paraître bizarre, mais la combinaison des genres était excellente !
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250gr de nouilles Soba
- 350gr de filet de porc (en tranches fines)
- 200ml de lait de coco
- 200gr de légumes pour wok
- 1 sachet d’épices Garam Masala de Santa Maria
- Sel, Poivre
- Huile d’arachide
Scampis au curry et riz violet
Posté par France Watelet dans Plats uniques, Pâtes, Nouilles, Riz le 1 décembre 2009
Un petit repas en célibataire ce soir… hé oui, mister Chris n’est pas là, boulot, boulot ! Quand l’homme n’est pas là, la femme sort sa liste de plats que m’sieur n’aime pas ^^.
Ce soir donc, j’ai prévus des scampis (grand dieu, comment peut-on ne pas aimer les scampis, dingue…), oui mais, pas envie de me faire mes scampis traditionnels sauce tomate-crème. Et pourquoi pas au curry ? Et il me reste un fond de riz violet, parfait !
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 62,5gr de riz violet
- 6 gros scampis (ou grosses crevettes)
- 100 à 150ml de crème fraîche (si vous aimez plus ou moins de sauce)
- 1 càs rase de curry jaune (ou plus)
- 1 c à café de concentré de tomate
- Quelques pincées de paprika doux, de paprika piquant, de curcuma et de gingembre en poudre
- Poivre noir (2 bons tours de moulin)
- Sel
- Ciboulette pour la déco
- Huile d’arachide
Tagliatelles aux lardons, champignons et gorgonzola
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 1 décembre 2009
Vendredi passé, vraiment pas envie de faire un truc compliqué, réunion imprévue au bureau qui a duré jusque 19h30, résultat, 20h à la maison ET la cuisine en bordel qu’il fallait d’abord ranger ^^, chouette… Quick check de ce qu’on a de dispo dans le frigo, lardons, champis, 2 oignons nouveaux et un reste de gorgonzola que j’avais acheté pour faire une sauce 4 fromages, ni-ckel!! Je posterai la recette de la sauce 4 fromages dès que j’ai le temps, … aaah le temps, ca se vend où?
N’oubliez pas, aujourd’hui 1er décembre c’est la journée mondiale de lutte contre le sida.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150gr de lardons nature ou fumés
- 250gr de tagliatelles
- 100gr de champignons de Paris
- 50gr de gorgonzola
- 3 bonnes càs de crème épaisse
- 1/2 oignon
- 2 oignons nouveaux
- sel, poivre noir
- Quelques brins de ciboulette
Nasi Goreng
Posté par France Watelet dans Les Classiques, Pâtes, Nouilles, Riz le 15 novembre 2009
Le nasi goreng tout fait par Suzi Wan, vous connaissez ? Ah ça, j’en ai mangé de celui-là. Mais je me suis mise à le cuisiner “from scratch” depuis que je suis tombée sur la sauce Nasi Goreng de Go-Tan. Il suffit de cuire le riz, le poulet et les légumes de votre choix, d’y ajouter cette super sauce et zoup, sortez les baguettes !
Le Nasi Goreng (nasi : riz cuit, goreng : fri), et son petit frère à base de pâtes, le Bami Goreng, trouvent leurs origines en Indonésie et Malaisie, où ils sont consommés sous une infinité de variantes selon les régions. C’est ce qui fait qu’il a un succès certain dans nos jolies contrées, car il permet d’accomoder les légumes qui boudent dans le frigo, avec du poulet, des crevettes, du poisson, que sais-je encore… La principale caractéristique de ce plat reste quand même son assaisonnement, une richesse des saveurs qui le différencie de ses équivalents japonais et chinois.
Je vous laisse découvrir la recette et allez aussi jeter un oeil sur la version aux crevettes de chez Piment Oiseau, elle est sublime !
Ingrédients (pour 2 escalopes) :
- 2 belles escalopes de poulet
- 125gr de riz long grain
- 2 carottes
- 3 oignons nouveaux
- 1/3 de bouteille de sauce Nasi Goreng Go-Tan
- 2 oeufs brouillés
- 1 cuillère à thé de Sambal Oelek
- Huile d’arachide
- Sel, Poivre
Tomates farcies au riz safrané
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 16 octobre 2009
Il y a quelques temps, j’avais reçu dans ma boîte aux lettres une pub pour recevoir des fiches de cuisine par courrier. Bien gentil les gars, mais non merci ! Il n’empêche que j’ai gardé leur fiche-échantillon gratuite car je trouvais la recette intéressante : les tomates farcies au riz. Of course les amis, farcissons nos tomates avec du riz, c’est plus léger et ça change.
Petite note sympa : nappage avec sauce au yaourt à la menthe, c’est frrrrais, ça apporte du contraste, j’adore ^^
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 125gr de riz
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 oeuf entier
- 20gr de parmesan râpé
- 1/2 gousse d’ail + 1/2 oignon
- Persil frais
- Huile d’olive
- Safran (2 pointes de couteau)
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt nature
- Quelques feuilles de menthe ciselées
Frittata de pâtes, pancetta et courgette
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 13 octobre 2009
La tortilla c’est dépassé… Place à la frittata ! Comme son nom l’indique cette sorte d’omelette est italienne de naissance et se consomme chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat. Si un restant de pâtes s’ennuient dans votre frigo, je vous conseille de les sortir et de vous confectionner une bonne frittata accomodée à votre façon.
C’est un plat facile à réaliser, délicieux, copieux et économique. Je dis bravissimo !
Ingrédients (pour 6 parts) :
- 120gr de pâtes (ici des linguine)
- 5 oeufs
- 10 tranches ou 80gr de pancetta
- 1/2 courgette
- 10cl de lait
- 3 c.à.s de crème fraîche
- 1/2 gousse d’ail
- 1 échalotte
- Huile d’olive
- Sel, poivre, basilic, ciboulette, paprika
- Cheddar râpé, parmesan râpé, emmental râpé
Pâtes tricolores à la viande et aux trois légumes
Posté par France Watelet dans Pâtes, Nouilles, Riz le 20 juin 2009
Des pâtes, des pâtes, oui mais… des tricolores pour changer ! Je vous propose une recette de pâtes à la viande hachée et aux trois légumes : courgette turque, tomate coeur de boeuf et champignons. Lire la suite »